Theo kinh nghiệm cho tôi biết (trên kia đã có nói đến rồi, đây xin nhắc lại và bổ túc thêm) thì một bữa ăn tiêu chuẩn gồm có:
a. 60% ngũ cốc,
b. 20% rau quả (légumes), vừa nấu chín hoặc vừa trụng12 s ơ, rau xanh như xà lách, rau dền13 (épinard), xà lách xon (cresson), cải bẹ xanh, v…v…
c. 10% rau đậu (légumineuses), đậu Ấn Độ14 (pois chiche), đậu lăng15 (lentille), đậu đỏ, đậu đen…
d. 5% rong biển (hoặc nướng hoặc nấu mềm)
e. 5% xúp. Có thể ăn thêm các thứ dưa muối (pickles).