Ngâm nước muối là lựa chọn tốt nhất, sự thẩm thấu được giải thích: nồng độ muối trong trái cà thấp hơn trong nước muối (khoảng 1/4 cup muối + 1l nước). Nước từ trái cà sẽ “tuồn ra” ngoài, đồng thời trái cà không bị thâm đen xấu. Khi xào sẽ mau vàng mặt. Kết cấu hoàn hảo.

Món cà tím áp chảo là món kiểu Nhật “nasu-miso”, bạn có thể nướng cũng được nếu thích. Món ăn rất đơn giản nhưng hương vị rất dễ thương, bắt cơm.

Đồ chơi:

• Cà tím 2 trái nhỏ
• Dầu mè, dầu phộng hoặc dầu hạt nho grapeseed (mình dùng cái này)
• Làm sốt: 1.5 muỗng canh mugi hoặc shiro miso, 2 muỗng cf rượu gạo mirin (hoặc nước cơm rượu nếp hoặc mạch nha), thêm nước tương shoyu hoặc tamari tùy khẩu vị, thêm ít nước khuấy đều.
• Rau thơm tùy chọn: hành, ngò, tía tô, gừng thái, mè rang

Cách chơi:

• Chiên áp chảo 2 mặt cà tím cho mềm, đậy vung
• Khi chảo còn nóng, cho sốt vào trộn đều, xong